米醋的食用效果

日期：2015-05-06 點擊次數：5914

1.調味作用
人們在烹調菜肴時缺少不了醋，醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在烹制食品過程中加點醋，可保護食品中的維生素C不受減少和破壞，因為維生素C在弱酸性的環境下比較穩定，醋有破壞抗壞血酸酶的作用，因而保存了維生素C不被破壞。
2.防病作用
醋有開胃，增進食欲，消食化積的作用。并能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛。在炎熱的夏季食欲減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食欲，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季節，如把食醋放時容器內，在火爐上加熱熏屋內，也有較好的防治效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，病菌和酸性環境里不易生存。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和殺滅他們。
3.緩解蛔蟲病
根據中醫理認，蛔蟲“得酸則伏”吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛，腎虛及急性腎炎。
4.消除疲勞
米醋有一定消除疲勞的作用 醋中所含的豐富有機酸可以促進人體內糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
5.軟化血管
醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用；擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生。
6.減肥
醋可使人體內過多的脂肪轉化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質的代謝，故有一定的減肥作用。
7.維持體內酸堿平衡
食醋能增強肝臟機能，促進新陳代謝。食醋中還含有抗癌物質。食醋還能調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定。